 |
Η σφυρίδα είναι είδος ψαριού του θαλασσινού νερού. Η εξάπλωση του παρατηρείται στη Μεσόγειο, στον Ανατολικό Ατλαντικό κατά μήκος της δυτικής ακτής της Αφρικής έως τη νότια Αγκόλα. Έχει χαρακτηριστικό πράσινο σκούρο προς χάλκινο χρώμα, ενώ μερικές φορές μπορεί το χρώμα της να είναι και καφέ. Έχει προτεταμένη κάτω σιαγόνα και μεγάλο στόμα. Στο σώμα μιας σφυρίδας υπάρχουν 4 με 5 σκούρες κάθετες ραβδώσεις. Το μήκος της κυμαίνεται στα 50-60 cm. Φτάνει σε μέγιστο βάρος 25kg σε βάρος και 120cm σε μήκος. Η μέγιστή της ηλικία θεωρείται τα 17 έτη. Τα ενήλικα άτομα βρίσκονται σε βραχώδη ή λασπώδη βυθό, ενώ νεαρά έχουν παρατηρηθεί σε παράκτιες λιμνοθάλασσες και εκβολές ποταμών. Τρέφεται από ψάρια (58%), στοματοπόδες (21%), καβούρια (10%) και κεφαλόποδα (10%).
Είναι εκλεκτό είδος για την Ελληνική κουζίνα, υψηλής εμπορικής αξίας και στην Ιταλική αγορά έχει εξακριβωθεί με μοριακή ταυτοποίηση ότι συχνά τα ακριβά είδη Epinephelus αντικαθίστανται από την πέρκα του Νείλου, Lates niloticus ή τον βλάχο Polyprion americanus.
Για το είδος Epinephelus aeneus, υπάρχουν 31 DNA barcodes κυρίως από την Τουρκία, το Ισραήλ και την Ιταλία και τη Νότιο Αφρική, για το E. marginatus (Ροφός) 52 κυρίως από την Τουρκία, το Ισραήλ και την Γαλλία αλλά και τη Βραζιλία